職務概要（POSITION SUMMARY） 調理スタッフおよびキッチン従業員の業務を監督・調整する。料理の盛り付け方法を決定し、装飾的な料理ディスプレイを作成する。提供する料理の適切な分量、盛り付け、付け合わせが基準どおりであることを確認する。調理される料理の数量を管理・監視する。 レストランサービススタッフに対し、本日のおすすめメニューや品切れとなっているメニュー項目を共有する。特別食や代替メニューの調理を行う。調理スタッフやキッチンスタッフのさまざまな業務をサポートし、必要な食材や備品を提供する。 厨房備品および食材の在庫を管理・監視する。食品安全プログラムおよび食品管理に関するキッチン記録を維持・管理する。提供する料理の品質を確認し、製品が基準を満たしていない場合は上司へ報告する。 Supervise and coordinate activities of cooks and workers. Determine how food should be presented and create decorative food displays. Ensure proper portion, arrangement, and food garnish to be served. Monitor the
世界基準のペストリーを支える、次世代リーダーを募集。 ANAインターコンチネンタルホテル東京では、レストラン、クラブラウンジ、アフタヌーンティー、宴会、ウェディングなど、多彩なシーンで提供するペストリー・デザートを製作しています。 今回募集するのは、ペストリー＆ベーカリー統括マネージャーを支え、チームの中心となって活躍いただくペストリーマネージャーです。 現場での製造業務に加え、スタッフの育成やシフト管理、品質・衛生管理など、日々のオペレーションをリードする重要なポジションです。現場とマネジメントの両方に携わりながら、ホテルのペストリー部門を支えていただきます。 【主な業務】 ペストリー部門のマネジメント業務および製造業務を担当していただきます。 ■レストラン・クラブラウンジ・宴会・ウェディング向けスイーツの製造 ■日々のオペレーション管理 ■スタッフの指導・育成・技術指導 ■シフト作成・勤怠管理 ■食材の発注・在庫・原価管理 ■HACCPに基づく衛生・品質管理 ■季節商品・イベント商品の企画、商品開発 ■ペストリー＆ベーカリー統括マネージャーのサポート ■他部署との連携・調整 【主な業務】 ペストリー部門のマネジメント業務および製造業務を担当していただきます。 ■レストラン・クラブラウンジ・宴会・ウェディング向けスイーツの製造 ■日々のオペレーション管理 ■スタッフの指導・育成・技術指導 ■シフト作成・勤怠管理 ■食材の発注・在庫・原価管理 ■HACCPに基づく衛生・品質管理 ■季節商品・イベント商品の企画、商品開発 ■ペストリー＆ベーカリー統括マネージャーのサポート ■他部署との連携・調整 【必要経験・スキル】 製菓の経験が5年以上ある方 日本語のコミュニケーションスキル 【求める人物像】 ■製菓の経験を活かし、次のステージとしてマネジメントに挑戦したい方 ■チームワークを大切にし、スタッフの成長を支援できる方 ■周囲と積極的にコミュニケーションを取り、円滑な職場づくりができる方 ■品質や衛生管理に高い意識を持ち、安定したオペレーションを実現できる方 ■現場にも積極的に入り、率先して行動できるリーダー ■他部署とのコミュニケーションに抵抗のない方 【勤務時間】 シフト制 実働7.5時間/日（休憩1時間あり）
仕事内容 ￣￣￣￣ ホテル館内における 製菓部門業務全般の管理 運営をお任せします。 【製菓業務】 アフタヌーンティー商品の製作 ブッフェデザートの製作 ウェディングケーキの製作 ギフト商品の製作 テイクアウト商品の製作 季節限定商品の企画・製作 ケーキ、焼き菓子等の商品開発 製パン、ベーカリー商品の製造 製菓スタッフへの技術指導 など ※製菓業務が中心ですが、 ホテル内で提供するパンやベーカリー商品の 製造にも携わっていただきます。 【マネジメント業務】 スタッフ育成、技術指導 勤怠、シフト管理 人員配置、業務分担 生産計画の作成 業務改善提案 他部署との調整、連携 製菓部門の業務品質向上 など 【管理業務】 原価管理 食材発注 在庫管理 衛生管理 品質管理 予算管理 など 【必須条件】 ・製菓部門での実務経験10年以上