POSITION SUMMARY ポジション概要 ホテルが定める品質基準、食品衛生基準およびブランドスタンダードに従い、高品質な料理の調理・提供を行う。食材管理、調理、品質管理およびサービススタッフとの連携を通じて、効率的なキッチンオペレーションと卓越したゲストエクスペリエンスの実現に貢献する。主な職務内容（Duties & Responsibilities） ゲストの要望や食事制限に応じた特別メニューおよび代替メニューの調理を行う。 オーブン、ブロイラー、グリルおよびロースターの温度を適切に管理し、安全かつ効率的な調理を行う。 冷凍保管された食材を冷蔵庫内で適切に解凍し、食品安全基準を遵守する。 料理の適切なポーション管理、盛り付けおよびガーニッシュ（付け合わせ・装飾）を確保する。 食品管理記録および必要な厨房ログを正確に作成・維持する。 調理される食品の品質および数量を継続的に監視し、基準を満たしていることを確認する。 繁忙時間帯に必要となるサポートを予測し、関係スタッフへ適切に共有する。 余剰食材や余剰調理品についてシェフへ報告し、日替わりメニュー等での有効活用を提案する。 本日のおすすめメニューおよび品切れメニューに関する情報を料飲サービススタッフへ共有する。 提供するすべての食品がホテルの品質基準およびブランド基準を満たしていることを確認する。 レシピ、品質基準、盛り付け基準および食品準備チェックリストに従い、食品の準備および調理を行う。 サラダ、前菜、デザートなどの冷製料理の準備および調理を行う。 食材の適切な保管、品質維持および食品ロス削減に努める。 食品衛生基準、安全衛生基準およびHACCP等の社内ルールを遵守し、安全な食品提供を確保する。 ホテルおよびマリオット・インターナショナルの品質基準、ブランドスタンダードおよびサービス理念を実践し、卓越したゲストエクスペリエンスの提供に貢献する。 Prepare special meals or substitute items. Regulate temperature of ovens, broilers, grills, and roasters. Pull food
About Four Seasons: Four Seasons is powered by our people. We are a collective of individuals who crave to become better, to push ourselves to new heights and to treat each other as we wish to
職種 正社員 職務明細 国内外大手2社の合弁会社で､高い安定性を実現！ ビルメンテナンスの国内パイオニアであるグローブシップ㈱と、世界の総合施設管理大手の仏ソデクソ (Sodexo S.A.) との合弁会社が、 ｢グローブシップ･ソデクソ･コーポレートサービス株式会社｣です｡ 両社のノウハウやネットワークを生かして､国内の工場や事業所向けに清掃や警備､備品調達など､ 総合施設管理（IFM: Integrated Facility Management ）事業を展開｡ これにより､今まで以上のサービス展開､質の向上､安定した取引を実現させています｡ 当ポジションの方には、東京都港区に位置する、当社のクライアントである外資系企業の東京オフィスに当社メンバーと共に常駐していただき、当社がクライアントに提供する社食提供、フードイベントのマネジメントをご担当いただきます。 詳細は下記の業務内容をご確認ください。 スキル・資格 【スキル】 - 基本的PCスキル（Word/Excel/Outlook/PowerPointなど） - 飲食店やレストランでの実務経験（接客・発注・廃棄管理など） - リーダーやマネジメントのご経験 - 英語力（当社の上席マネージャーが英語母語話者のため、業務で意思疎通ができるレベル） 【歓迎するスキルや経験】 - ホテルでの食事提供のご経験 - 食品衛生の安全規則、アレルゲン管理の知識をお持ちな方 - 顧客折衝のご経験 - 自発的に考え動くことができる方 - 問題解決能力があり、臨機応変に対応できる力 業務内容 東京都港区に位置する、当社のクライアントである外資系企業の東京オフィスに当社メンバー1名と、協力会社メンバー5～6名と共に常駐していただき、当社がクライアントに提供する社食提供、フードイベントのマネジメントをご担当いただきます。 当社はクライアントオフィスにてブッフェ形式での朝食、昼食の社食提供、その他社内フードイベントの企画運用サービスを行っております。 上席に当たるマネージャーの補佐、チームメンバーのサポートやマネジメントをしつつ、クライアントが求めるクオリティのフードサービス提供にご協力いただきます。 【主な業務内容】 ・日常的な社食サービス（ブッフェ）の実務管理（朝・昼の食事提供、準備・片付け）