ダブルツリーbyヒルトン富山　副総料理長　Executive Sous Chef

ホテルチームの一員として、お客様の一日をより素晴らしいものにする仕事に携わっていただきます。エグゼクティブ・スーシェフとして、ヘッドシェフと連携しながらキッチン運営をリードし、ホテルの調理部門全体の運営・管理を支援していただきます。

また、優れた料理とサービスを通じて、お客様に忘れられない体験を提供し、ヒルトンのブランド価値である「温かなおもてなし」を体現する重要な役割を担っていただきます。

主な業務内容

• 調理部門の日常業務の管理補佐 ホテル内で提供される料理の準備・調理業務を管理し、料理の品質、盛り付け、原価管理、および収益性が高い水準で維持されるようサポートします。
• メニューの企画・改善 エグゼクティブシェフおよび料飲部長と連携し、宴会や各種イベント向けのメニューを企画・実施します。最新の食のトレンドや地域の特色を取り入れ、魅力的なメニュー開発に貢献します。
• お客様満足度の向上 お客様やクライアントから直接フィードバックを収集し、ニーズやトレンドを把握します。エグゼクティブシェフと協力しながら改善施策を推進し、より優れたダイニング体験の提供を目指します。
• 業務効率の向上 キッチン内のシステムやオペレーション、業務プロセスの管理・改善を支援し、円滑で効率的な運営を維持します。
• 高い成果を生み出すチームづくり パフォーマンスマネジメント、人材育成、および表彰・認知プログラムを通じて、チームメンバーのエンゲージメント向上と定着促進に取り組みます。
• 法令・規制の遵守 衛生管理、安全管理、食品衛生、およびアルコール提供に関する各種法令・規則を遵守し、お客様とチームメンバーの安全と健康を確保します。

ヒルトンで活躍するために大切な価値観

ヒルトンでは、私たちのコアバリューが成功の基盤となっています。これらの価値観は、すべてのチームメンバーに期待する資質であり、日々の行動指針でもあります。

• おもてなしを通じて「温かさと喜び」を届けることへの情熱
• 常に正しい行動をとり、高い倫理観を持って行動する誠実さ
• 周囲に良い影響を与え、導くリーダーシップ
• 優れた成果はチームワークから生まれるという信念
• 当事者意識と責任感を持って行動する姿勢
• 一つひとつの瞬間が大きな価値を生み出すことを理解し、迅速かつ規律を持って行動する実行力

応募資格

本ポジションでは、以下の条件を満たす方を求めています。

• 4つ星または5つ星ホテル、もしくは高い水準のレストランにおいて、キッチン責任者（Head of Kitchen）として5～7年以上の実務経験を有する方
• ホスピタリティまたは調理分野の専門教育を修了している方歓迎
• HACCP（危害要因分析重要管理点）に関する知識を有する方
• 国際的なホテルチェーンにおいて同等の職務経験を有する方

歓迎する人物像

• 卓越した料理品質とサービスの提供に情熱を持っている方
• チームを牽引し、人材育成に積極的に取り組める方
• 高い衛生・安全基準を維持しながら、効率的な厨房運営ができる方
• お客様に忘れられないダイニング体験を提供したいという強い思いをお持ちの方