1st コミ(バンケット, タワーズ, ペストリー, ベーカリー)/1st Commis(Banquet, Towers, Pastry, Bakery)

Marriott International (Tokyo, Japan) Follow 3 hours ago

Full-time Security Policy Security policies Safety Training

Apply Now

POSITION SUMMARY

ポジション概要

ホテルが定める品質基準、食品衛生基準およびブランドスタンダードに従い、高品質な料理の調理・提供を行う。食材管理、調理、品質管理およびサービススタッフとの連携を通じて、効率的なキッチンオペレーションと卓越したゲストエクスペリエンスの実現に貢献する。

主な職務内容（Duties & Responsibilities）

ゲストの要望や食事制限に応じた特別メニューおよび代替メニューの調理を行う。
オーブン、ブロイラー、グリルおよびロースターの温度を適切に管理し、安全かつ効率的な調理を行う。
冷凍保管された食材を冷蔵庫内で適切に解凍し、食品安全基準を遵守する。
料理の適切なポーション管理、盛り付けおよびガーニッシュ（付け合わせ・装飾）を確保する。
食品管理記録および必要な厨房ログを正確に作成・維持する。
調理される食品の品質および数量を継続的に監視し、基準を満たしていることを確認する。
繁忙時間帯に必要となるサポートを予測し、関係スタッフへ適切に共有する。
余剰食材や余剰調理品についてシェフへ報告し、日替わりメニュー等での有効活用を提案する。
本日のおすすめメニューおよび品切れメニューに関する情報を料飲サービススタッフへ共有する。
提供するすべての食品がホテルの品質基準およびブランド基準を満たしていることを確認する。
レシピ、品質基準、盛り付け基準および食品準備チェックリストに従い、食品の準備および調理を行う。
サラダ、前菜、デザートなどの冷製料理の準備および調理を行う。
食材の適切な保管、品質維持および食品ロス削減に努める。
食品衛生基準、安全衛生基準およびHACCP等の社内ルールを遵守し、安全な食品提供を確保する。
ホテルおよびマリオット・インターナショナルの品質基準、ブランドスタンダードおよびサービス理念を実践し、卓越したゲストエクスペリエンスの提供に貢献する。

Prepare special meals or substitute items. Regulate temperature of ovens, broilers, grills, and roasters. Pull food from freezer storage to thaw in the refrigerator. Ensure proper portion, arrangement, and food garnish. Maintain food logs. Monitor the quality and quantity of food that is prepared. Communicate assistance needed during busy periods. Inform Chef of excess food items for use in daily specials. Inform Food & Beverage service staff of menu specials and out of stock menu items. Ensure the quality of the food items. Prepare and cook food according to recipes, quality standards, presentation standards, and food preparation checklist. Prepare cold foods.

共通業務および職務要件（Duties & Responsibilities）

すべての業務において、ザ・リッツ・カールトンおよびマリオット・インターナショナルのサービス理念、ブランドスタンダード、品質基準ならびに安全衛生基準を遵守し、卓越したゲストエクスペリエンスの提供およびチームの成功に貢献する。

採用、研修・育成、シフト作成、業績評価、指導、懲戒、従業員のモチベーション向上およびコーチングにおいて管理職を支援し、自ら模範となる行動を示す。
会社の方針ならびに安全・セキュリティに関する規程および手順を遵守する。
設備の不具合、事故、負傷、および安全上問題のある作業環境を発見した場合は、速やかに上司へ報告する。
必要な安全衛生研修および認定資格の取得・更新を完了する。
制服および身だしなみを常に清潔かつプロフェッショナルな状態に維持する。
機密情報および社内の専有情報の機密性を保持し、会社資産を適切に保護する。
ゲストのニーズを先読みし、期待を上回るサービスを提供できるよう迅速かつ適切に対応する。
関係者とのコミュニケーションにおいて、明確かつプロフェッショナルな言葉遣いを心掛ける。
同僚との良好な協力関係を構築・維持し、共通の目標達成に向けてチームを積極的に支援する。
他の従業員からの意見や懸念事項に耳を傾け、適切かつ建設的に対応する。
ホテルが定める品質基準およびサービス基準を遵守し、その維持・向上に努める。
長時間にわたる立位、座位または歩行を伴う業務に従事できること。
高所や膝下への手の届く作業、屈伸、ねじり、引き寄せ、かがみ込みなどの身体動作を行うことができること。
補助なしで25ポンド（約11kg）以下の物品の移動、持ち上げ、運搬、押し引きおよび配置を行うことができること。
上司から指示されたその他の合理的かつ業務上必要な職務を遂行する。

Assist management in hiring, training, scheduling, evaluating, counseling, disciplining, and motivating and coaching employees; serve as a role model. Follow all company and safety and security policies and procedures; report maintenance needs, accidents, injuries, and unsafe work conditions to manager; complete safety training and certifications. Ensure uniform and personal appearance are clean and professional; maintain confidentiality of proprietary information; protect company assets. Anticipate and address guests’ service needs. Speak with others using clear and professional language. Develop and maintain positive working relationships with others; support team to reach common goals; listen and respond appropriately to the concerns of other employees. Ensure adherence to quality expectations and standards. Stand, sit, or walk for an extended period of time. Reach overhead and below the knees, including bending, twisting, pulling, and stooping. Move, lift, carry, push, pull, and place objects weighing less than or equal to 25 pounds without assistance. Perform other reasonable job duties as requested by Supervisors.

PREFERRED QUALIFICATION

Education: Technical, Trade, or Vocational School Degree.

Related Work Experience: At least 3 years of related work experience.

Supervisory Experience: No supervisory experience.

License or Certification: None

At Marriott International, we are dedicated to being an equal opportunity employer, welcoming all and providing access to opportunity. We actively foster an environment where the unique backgrounds of our associates are valued and celebrated.Our greatest strength lies in the rich blend of culture, talent, and experiences of our associates. We are committed to non-discrimination on any protected basis, including disability, veteran status, or other basis protected by applicable law.

Apply Now

Save Job