Exceptional Hospitality Starts with You Picture yourself brightening someone’s day. When you join our Hotels team, that’s exactly what you’ll do every time you come to work! You are the Master of your culinary station, creating
Exceptional Hospitality Starts with You ホテルチームの一員として、お客様の一日をより素晴らしいものにする仕事に携わっていただきます。エグゼクティブ・スーシェフとして、ヘッドシェフと連携しながらキッチン運営をリードし、ホテルの調理部門全体の運営・管理を支援していただきます。 また、優れた料理とサービスを通じて、お客様に忘れられない体験を提供し、ヒルトンのブランド価値である「温かなおもてなし」を体現する重要な役割を担っていただきます。 主な業務内容 調理部門の日常業務の管理補佐 ホテル内で提供される料理の準備・調理業務を管理し、料理の品質、盛り付け、原価管理、および収益性が高い水準で維持されるようサポートします。 メニューの企画・改善 エグゼクティブシェフおよび料飲部長と連携し、宴会や各種イベント向けのメニューを企画・実施します。最新の食のトレンドや地域の特色を取り入れ、魅力的なメニュー開発に貢献します。 お客様満足度の向上 お客様やクライアントから直接フィードバックを収集し、ニーズやトレンドを把握します。エグゼクティブシェフと協力しながら改善施策を推進し、より優れたダイニング体験の提供を目指します。 業務効率の向上 キッチン内のシステムやオペレーション、業務プロセスの管理・改善を支援し、円滑で効率的な運営を維持します。 高い成果を生み出すチームづくり パフォーマンスマネジメント、人材育成、および表彰・認知プログラムを通じて、チームメンバーのエンゲージメント向上と定着促進に取り組みます。 法令・規制の遵守 衛生管理、安全管理、食品衛生、およびアルコール提供に関する各種法令・規則を遵守し、お客様とチームメンバーの安全と健康を確保します。 ヒルトンで活躍するために大切な価値観 ヒルトンでは、私たちのコアバリューが成功の基盤となっています。これらの価値観は、すべてのチームメンバーに期待する資質であり、日々の行動指針でもあります。 おもてなしを通じて「温かさと喜び」を届けることへの情熱 常に正しい行動をとり、高い倫理観を持って行動する誠実さ 周囲に良い影響を与え、導くリーダーシップ 優れた成果はチームワークから生まれるという信念 当事者意識と責任感を持って行動する姿勢 一つひとつの瞬間が大きな価値を生み出すことを理解し、迅速かつ規律を持って行動する実行力 応募資格 本ポジションでは、以下の条件を満たす方を求めています。 4つ星または5つ星ホテル、もしくは高い水準のレストランにおいて、キッチン責任者（Head of Kitchen）として5～7年以上の実務経験を有する方 ホスピタリティまたは調理分野の専門教育を修了している方歓迎 HACCP（危害要因分析重要管理点）に関する知識を有する方 国際的なホテルチェーンにおいて同等の職務経験を有する方
あなたから始まる、最高のおもてなし 誰かの一日を明るくする自分を想像してみてください。ホテルチームの一員となれば、出勤するたびにまさにその役割を担うことになります。 あなたには、シニアシェフの指導のもと、食材の下準備や調理のサポートを担当していただきます。 Commis I／II／III（コミシェフ）として、単においしい料理を作るだけではありません。ゲスト一人ひとりに心に残る体験を提供し、ヒルトンならではの温かなおもてなしを届けることで、思い出に残る滞在を創り上げていただきます。 日々の主な業務内容 高品質な料理の提供 定められたレシピと品質基準に従い、メニューの調理・盛り付けを行います。 ゲストに満足いただけるサービスの提供 ゲストからのオーダーに効率的に対応し、快適で満足度の高いダイニング体験を提供します。 調理業務の遂行と品質管理 メニュー内容を十分に理解し、複雑なレシピにも対応します。また、担当ステーションの運営、調理の実行、品質管理、在庫確認を行います。 料理の最終確認 提供前にすべての料理や仕込み内容を確認し、品質およびプレゼンテーション基準を満たしていることを確認します。 清潔で整理整頓された作業環境の維持 フードサービスステーションの備品や食材を適切に補充し、衛生的な状態を保ちます。また、食品の取り扱い、保管、安全管理に関する手順を遵守します。 在庫管理および発注業務 必要に応じて、食材や備品の requisition（購買・出庫申請）を作成し、適切な在庫管理を行います。 関連法令および基準の遵守 衛生・安全・食品衛生・アルコール提供に関する法令や社内基準を遵守し、ゲストおよびチームメンバーの安全と健康を守ります。 ヒルトンが大切にする価値観 ヒルトンでは、私たちのコアバリュー（価値観）が、成功するための指針であり、すべてのチームメンバーに求める資質を表しています。 ホスピタリティの温かさと思いやりを届けることへの情熱 常に誠実に行動し、正しいことを実践する姿勢 リーダーシップを発揮し、周囲に良い影響を与える力 チームワークこそが最高の成果を生み出すという信念 当事者意識を持ち、責任を果たす姿勢 「今」を大切にし、迅速かつ規律ある行動によって、一つひとつの瞬間に価値を生み出そうとする意識 応募資格 本ポジションには、以下の要件が必要です。 5つ星ホテルまたは高品質なレストランにおいて、調理スタッフまたは調理見習いとして1年以上の実務経験を有する方 西洋料理または中国料理に関する基礎知識をお持ちの方 プレッシャーのかかる状況でも冷静に対応し、問題解決に取り組める方 高温、多湿、騒音を伴うキッチン環境での勤務に支障がない方 チームワークを重視し、円滑なコミュニケーションが取れる方